In unseren holzbefeuerten Steinöfen backen wir 5 mal pro Woche schlaftrunken, bei lauter Musik und guter Laune leckeres Gebäck, das aufgrund der Problematik der Temperaturführung eines Grundofens zwischen hellweiß und schwarzdunkel schwankt. Aber wir geben uns große Mühe und erreichen inzwischen in 90% der Fälle ein schmackhaftes Hell- bis Mittelbraun. Auf diese Art und Weise gelingt es uns derzeit mehr als 10 verschiedene Brotsorten zu produzieren, wobei wir z.B. besonders unser reines Roggenbrot, auch mit Kümmel, empfehlen. Antrieb (damit`s geht...) gibt den Broten Sauerteig, Backferment oder Biohefe- sonst nichts.
Den größten Teil des Getreides bauen wir selbst an. Mit dem Rest (v.a. Weizen und Dinkel) versorgen uns benachbarte Biobetriebe (Käsehof in Landolfshausen, Hofgemeinschaft Kuhnigunde in Bodensee und andere).